Пена сошла

Как в Великом Новгороде зарождалось и умирало большое пивоварение.

Дело было всего-то 143 года назад. 3 октября 1878 года в Новгородскую городскую управу поступило прошение новгородского первой гильдии купца Григория Максимовича Сметанина. Писал он следующее: «Желаем я с компаниею с купцами Садовским и Стальновым построить в Новгороде, 1-й части, 3 участка по Набережной Волхова на углу Дмитриевской и Николо-Качановской улиц, пивоваренный завод, без употребления в нём каких-либо паровых машин». На результат этой инициативы новгородцы могут посмотреть и сейчас - остатки корпусов предприятия из красного кирпича стыдливо завешены фальшфасадами. До этого последние 30 лет они больше походили на руины.

Былого уже не воротишь. Но можно вспомнить историю создания на новгородской земле популярнейшего напитка, название которого состоит из двух слогов. Ну, его теперь из-за придирок законодательства везде называют «пенное».

Три товарища

В городскую управу предприимчивая тройка обратилась не с пустыми руками. К прошению они приложили план местности и расположения построек. Чиновники поручили городскому архитектору Ламакину осмотреть место и здание, предлагаемые к устройству пивоваренного завода. Тот препятствий «к разрешению просимых переделок и постройки пивного подвала» не имел и разрешение выдал.

В одном из домов будущего завода оборудовали солодовню, в другом - пивоварню, в третьем - ледник. Предприниматели планировали строительство нового здания для пивного подвала «с устройством подъёмной машины посредством деревянных колёс». Об этом было сообщено для сведения в полицейское управление, а городовому архитектору предписывалось «наблюдать» - контролировать правильность застройки.

В 1878 году в книгу актов, заверенных нотариусом К.К. Раковским, под №905 была внесена запись о договоре между купцами Акимом Миничем Стальновым, Григорием Максимовичем Сметаниным и Константином Станиславовичем Садовским о создании товарищества пивомедоваренного завода под маркой «Богемия». Общий капитал пивоваренного завода определялся в 30 тысяч рублей. Каждый компаньон внёс равнозначную сумму.

- С промышленным пивоварением во второй половине XIX века в Новгородской губернии сначала всё было довольно уныло, - рассказывает новгородский историк и краевед Илья Хохлов. - В одной из справок 1868 года о промышленном состоянии территории сказано, что на ней было всего пять пивных заводов. И действовали только два – в Устюжне и Старой Руссе. При этом губерния тогда была значительно больше, чем территория нынешней Новгородской области.

По словам Хохлова, такая картина была обусловлена, во-первых, близостью Санкт-Петербурга, а во-вторых, тем, что крестьяне не покупали промышленное пиво – в честь праздников они проявляли чудеса предприимчивости и варили его сами.

- Появление «Богемии» – это следствие общего развития промышленности в Новгородской губернии, всплеск которого пришёлся на вторую половину XIX века, - продолжает Илья Хохлов. - То же самое мы можем сказать и про всю Россию. Что до нашей губернии, то здесь в этот период начинает проходить Николаевская железная дорога. Это стало одним из ключевых факторов для развития промышленности. У купцов появляются капиталы. Собственно, «Богемию» и основали три купца, которые рассматривали это предприятие как перспективное место для вложения денег.

В 1878 году Сметанин, Садовский и Стальнов сообщили местному купечеству о том, что теперь можно приобретать у них пиво для перепродажи.

Так в одной истории начинался первый русский капитализм.

Напиток демократичный

На 1910 год в перечень построек, принадлежащих товариществу, входили солодовня с оборудованием, заторное отделение, ледник, подвал, контора, старая медоварня, бондарка, упаковочное отделение, конюшня, сарай, казарма для рабочих. По данным статистического отделения Новгородского губернского земства начала прошлого века, стоимость строений и машин «Богемии» составляла 79 033 рубля.

Главными видами сырья для производства пива были хмель, ячмень, солод. С момента основания товарищества вплоть до 1913 года сырьё закупалось за границей: на юге Польши - ячмень и солод, в Чехии - хмель. Доставляли его равномерно и круглый год - по железной дороге Варшава – Псков - Старая Русса. Производство пива новгородской «Богемии» в 70-80-е годы XIX века доросло до 11 000 вёдер. Всё пиво реализовывалось в Новгороде в частных лавках, особенно большим спрос был в летнее время. На 1913 год выработка пива составляла 200 000 вёдер и 40 000 вёдер фруктового мёда.

- Среди новгородцев продукция «Богемии» пользовалась популярностью, - подчёркивает Илья Хохлов. - В городе работали многочисленные пивные лавки. Пиво вообще всегда занимало значимое место в жизни горожан. Как и сейчас, этот напиток был довольно демократичным – каждый мог найти себе выпивки по карману.

Главным питейным заведением новгородцев в XIX веке был трактир. Также было великое множество портерных лавок.

- В Новгороде злачных заведений вообще было много, но они были, мягко говоря, не очень высокого класса, - продолжает Хохлов. - В газетах того времени публиковалась масса зарисовок о том, что происходило на Софийской площади, в Софийской гостинице, при которой был трактир. Там же происходили и всякие криминальные истории. Но были в Новгороде места и для приличной публики – рестораны, к примеру. В общем, с питейным делом у новгородцев было всё в порядке.

К концу XIX века «Богемия» обслуживала весь рынок Новгородской губернии. Основными конкурентами были завод Калинкина в Санкт-Петербурге и Старорусский завод Вундерлиха. Но их пиво по качеству, писали современники, значительно уступало новгородскому. «Так что спрос на пиво «Богемия» был больше выработки». В летнее время бочки с пивом в другие города отправляли по воде - пароходами и лодками.

- Но под конец XIX века в России начинается промышленное производство водки – и тогда же в стране фиксируют рост пьянства среди жителей. Власти пытались с этим бороться. И почему-то вместо питейных заведений стали открывать казённые винные лавки – почему-то такой вид торговли они посчитали меньшим злом. Мол, если люди будут покупать спиртное навынос, то это будет не так плохо. Но последствия оказались совершенно обратными – уличное пьянство становилось массовым. Мне даже как-то попадался циркуляр тогдашнего губернатора, адресованный полиции. Документ времён до Первой мировой войны. Он писал, что важно не допускать уличных сборищ у винных лавок. Потому что, видимо, люди сбрасывались на бутылку, тут же её распивали, - говорит краевед Илья Хохлов. 

Накануне Первой мировой войны товарищество приступило к строительству и оборудованию нового варочного отделения, рассчитанного на производство 600 000 вёдер пива. Но помешали война и события революций 1917 года, и переоборудование завода было приостановлено. В 1917 году производство пива на «Богемии» вовсе остановили. 

Так одна показательная история первого русского капитализма и закончилась. Дальше пивзавод ждали реалии социалистической экономики, хоть и разного разлива. 

Без сырья

В конце 1918 года новая власть передала помещения завода «Богемия» комитету по продовольствию Новгородской губернии (Губпродком) под склады различным учреждениям. В 1919 году часть помещений была переоборудована под так называемый «квашпункт» - для засолки огурцов и квашения капусты.

Слабая надежда на возрождение «Богемии» возникла у бывших хозяев товарищества в годы НЭПа. Тогда повсеместно восстанавливались частные предприятия, закрытые после революции. В ноябре 1921 года Стальнов и Садовский обращались в городской совет с таким заявлением: «Мы, нижеподписавшиеся, как бывшие владельцы пивоваренного завода «Богемия» просим президиум передать на правах собственности вышеупомянутый завод».

Отдел коммунального хозяйства исполкома был непреклонен перед бывшими «капиталистами». Под резолюцией поставили: «Отказать».

В мае 1924 года один из компаньонов «вышел из бизнеса», «Богемия» перешла к новым владельцам: Новгородскому, Старорусскому, Демянскому и Большевишерскому райсоюзам. После стала частью кооперативной организации под фирмой «Пивомедоваренное товарищество «Богемия».

Сырьё для «Богемии» в 1920-е годы закупалось на юге России через Московское общество хмелеводов, а Харьковское сельскохозяйственное товарищество поставляло солод и ячмень. Заготовка сырья проходила сезонно - в сентябре, октябре и ноябре, и оно доставлялось по железной дороге Москва - Чудово. Были и перебои с поставкой сырья.

- За полным отсутствием сырья – ячменя - завод прекратил работу, - писал в своём донесении директор завода. - Грозят заводу убытки. Завод является доходной статьей местного бюджета.

«Кто брал пиво и когда»

В 20-е годы XX века земельный участок завода составлял 1200 кв. саж. Главное здание завода было кирпичным, частично четырёх- и двухэтажным. В нижнем этаже завода располагалось варочное отделение, одну комнату занимало моечное отделение, рядом с ним в нижнем этаже находились медоваренное и бродильное помещения во всю ширину здания, в два этажа в высоту. Кроме этого были отделения тарелочное, водогрейно-напорное, кладовая для хранение материалов. Отдельно шла постройка новой солодовни и сушильни. Ещё одно двухэтажное кирпичное здание, с надстройкой по фасаду третьего этажа, предназначено было для розлива пива и хранения материалов. В отдельном здании конторы размещались склад и квартиры. На территории завода стояли три жилых дома, бондарка, конюшня, каретник и навес, складское помещение для посуды, кладовая, сторожка.

- «Богемию» пытались возродить в 20-е годы – и вроде бы возобновили работу предприятия, хоть и не в тех объёмах, - рассказыват Илья Хохлов. - Но частые проблемы с поставками сырья с юга страны и с оборудованием не позволили этого сделать. В местной газете «Звезда» в 20-е годы выходила заметка о том, что воду для варки берут из Волхова, не фильтруя. А выше по течению находились бани и лазарет. И якобы эти не самые полезные стоки попадали прямо в пиво. Завод, конечно, потом выступил в прессе с опровержением, уверял, что воду они фильтруют. Но осадочек всё равно остался.

Выработка пива в это время составляла 50 889 вёдер, мёда - 625 ведер. За первое полугодие 1925-26 года было продано 42 163 ведра пива и 654 - мёда. В Новгородской губернии насчитывалось 60 торговых точек по продаже изделий «Богемии», 25% продукции направлялись в Ленинград.

«Богемия» заключала договоры с мелкими торговцами «о производстве сбыта пива» с условием, что те будут торговать исключительно «богемским» пивом, а положенную за проданное пиво прибыль «аккуратно высылать» товариществу. В это сумму входила и стоимость порчи пива, и боя посуды при перевозке и в заведении. Торговцы были обязаны возвращать порожнюю тару в полном, отправленном с завода количестве. Причём «пустые бутылки должны возвращаться только из-под пива, бутылки же винные, из-под самогона, керосина и вообще загрязнённые до степени невозможности удаления грязи, товарищество «Богемия» не принимает и стоимость их относит на счёт владельца лавки».

Иногда при транспортировке и реализации пива случались курьёзы, которые свидетельствовали об исключительных вкусовых качествах новгородского пива. Так, «Богемия» обращалась в Кречевицкий 23-й кавполк: «По нашим книгам состоит долгом за клубом Царкавполка, дислоцировавшегося в Кречевицах, 42 рубля 88 копеек за полученное ими в кредит пиво. По имеющимся сведениям Царкавполк хотя и расформирован, но дела его приняты 23-м или 24-м полком, а потому просим указанную задолженность погасить в самом непродолжительном времени». В свою очередь заместитель командира полка подписал такой ответ: «Сообщаем, что такой случай полку не известен, лиц, бравших пиво, в полку не находится, а посему прошу сообщить: кто брал пиво и когда».

Ликвидация

На 1926 год «Богемия» была единственным государственным пивоваренным заводом в Новгородской губернии. Число рабочих выросло с 70 человек в 1925-26 операционном году до 92 человек в 1927 году, кроме этого было ещё девять рабочих подённых и одиннадцать служащих.

Управление завода в промплане на 1926-27 годы поставило задачу довести выработку продукции до 200 000 вёдер - тем самым выведя её на довоенный уровень. Имеющееся оборудование также позволяло перейти с одной варки пива в сутки на двухразовую - к этому на предприятии готовились.

В ноябре 1927 года на заседании Президиума Новгорсовета рассматривался вопрос о вступлении «Богемии» в члены Пивной конвенции. Членство в этой организации давало некоторые преимущества по снабжению сырьём предприятий-производителей пива. Заведующий заводом Белов так аргументировал этот шаг: «Принимая во внимание перебойность в заготовках сырья в данное время, а также учитывая возможно большие затруднения в будущей заготовке сырьевой продукции, заводу «Богемия» необходимо вступить в Пивную конвенцию».

Весь следующий год на разных уровнях решался принципиальный вопрос - «быть или не быть» в Новгороде «Богемии». На тот момент завод не окупал себя, предприятие было нерентабельным.

Комиссия Новокрисполкома признала существование завода «за отсутствием необходимых условий и средств невозможным». Чиновники объяснили это изменением финансирования промышленных предприятий, которое произошло после ликвидации Новгородской области и образованием на её территории округов. Бюджет Новгородского окрисполкома перестраивался, сокращено было финансирование промышленных предприятий - в том числе и «Богемии».

В июле 1928 года Новгорсовет решил вопрос о ликвидации пивомедоваренного завода «Богемия» как самостоятельного юридического лица, признав нецелесообразной его деятельность.

24 июля 1929 года ликвидация «Богемии» была завершена.

Без названия

При оккупации Новгорода в годы Великой Отечественной войны «Богемия», как и большинство зданий города, была частично разрушена. Восстановлению подлежали такие корпуса предприятия, как бродильно-варочный, солодовенно-сушильный, бытовой, розлива, подвал. Необходимо было укреплять стены и фундамент, заменять перекрытия, ремонтировать лестничные клетки. 

После войны завод восстанавливался просто как пивоваренный - «Богемия» как звучное историческое название, зарекомендовавшее себя за многие годы, восстановлено не было. К 1950 году завод восстановлен, даёт первую продукцию.

К началу 70-х годов XX века город разросся, и завод уже не мог обеспечить всех любителей пива своей продукцией. Директор завода представил обоснование необходимости строительства нового, более мощного и современного завода. Все инстанции были пройдены, разрешение на строительство получено. После ввода в строй нового завода на «Богемии» продолжали варить пиво. В 1981 году прекращён выпуск бутылочного пива. И только в мае 1986 года полностью прекратили варить пиво. Вплоть до 1990 года производили натуральный хлебный квас.

За десять с небольшим последующих лет территория завода пришла в запустение, а сам завод подвёргся разорению. В 2003 году началась реставрация старых корпусов пивзавода «Богемия», но отреставрировать знаковое для города предприятие не удалось до сих пор.

Куда уже не вернуться

Новгородский пиво-солодовенный завод, он же «Дека», был основан 1 января 1973 года. Его построили на северо-западной окраине города. Это, по своей сути, стало логичным продолжением дела «Богемии». Первой продукцией стало пиво под всем известной маркой «Жигулёвское», следующей маркой стало пиво «Бархатное».

Фуры с «дековским» пивом для отправки в США лично отгружал лидер новгородской рок-группы «Рыжий слева» Илья Овечкин по кличке «Тощий». Он посвятил «Деке» добрую часть трудовой биографии, а возможно, даже некоторые песни. Овечкин уверен: тот факт, что новгородское пиво пользовалось популярностью за океаном что-то да говорит.

- Я пришёл на «Деку» грузчиком, хотя учился на юриста. В 2005 году, -  вспоминает Илья. - Нужны были сезонные рабочие – грузчики, автопогрузчики, операторы линии, где идёт налив. Зимой ведь налив пива сокращается, предприятию невыгодно держать в это время полный штат. Потом стал сантехником. Местные мужики, слава им, всему научили. На заводе, зуб даю, всегда работали классные специалисты, знали на заводе каждую гайку. Всему научили. Настолько, что я даже захотел пойти корочки какие-то получить, поучиться. В общем, благодаря «Деке», я с инженерным делом и связал свою карьеру. Юристом, на которого учился, ни дня не проработал.

По словам Овечкина, зарплаты на предприятии были небольшие, но платили стабильно. Бонусом шёл внушительный соцпакет.

- Почти такой же, как на «химии». В принципе, они и равнялись друг на друга. «Дека» была таким «младшим братом». И это видно по налоговым сборам – завод всегда был вторым налогоплательщиком в городе, - говорит несостоявшийся юрист Илья «Тощий».

Строить «Деку» начали в 60-е годы. Туда завезли хорошее отечественное оборудование, обустроили свою солодовню, которая простояла вплоть до 2013 года.

- Солод был отличного качества, - закатывает глаза Илья, перечисляя названия, которые в его исполнении почему-то становятся похожими на шаманскую для новгородского уха музыку. - Ильменское, Софийское золотое, Чёрный принц, Золото скифов, Детинец, Мартовское, Новгородское, Имбирное. Сортов было куча – и они собирали награды на всевозможных международных выставках и смотрах. 

После этого «Тощий» ударился в рассуждения о качестве пива 90-х.

- Тогда, конечно, многим новгородцам оно приелось – всё это «Ильменское» надоело уже. Но я помню, что когда мы на стыке девяностых и нулевых делали концерт в «Союзе молодёжи», к нам приехали товарищи из Германии. И они попробовали наше пиво, нарекли его не иначе как шикарным и вывозили его на родину огромными сумками.

В нулевые предприятие постепенно модернизировали, вспоминает Овечкин. «Дековское» пиво на Северо-Западе было повсюду. Популярность не проходила бесследно - завод несколько раз пытались рейдерски захватить. То «питерские», то «московские».

- Рабочий процесс был выстроен отлично: чистка, мойка, продувка агрегата, поверхностей, - отойдя от криминальной тематики, Илья переходит к производственной. - Функционировало три основных линии налива: немецкая, итальянская и «бешеная». Последняя получила своё название из-за того, что выплёвывала бутылки с пивом, как швейная машинка «Зингер».

- Это всё, конечно, очень интересно, Илья. Но что же всё-таки погубило столь любимый новгородцами завод?

- Ой, были все эти мутные истории с «конкурсными» управляющими, — закатывает глаза Овечкин. - Они принимали странные решения, которые, в итоге, и привели к банкротству и закрытию предприятия. Например, заморозили линии на летний сезон - в итоге квас никуда не пошёл. Я думаю, это был заказ от «крупных» конкурентов, которые давно имеют виды на «Деку».

«Тощий» уходил с «Деки» дважды - сначала в 2008-м за карьерами и «баблом». Вернулся через 10 лет, в 2016-м - за душевностью и дружным коллективом. Но второй раз, пару лет назад, пришлось уйти с концами. Теперь «Деки» нет, банкротство - и возвращаться некуда.

– Я честно уходил с завода со слезами на глазах, - говорит «Тощий» и, правда, чуть не плачет. - Это было незадолго до полного закрытия. Я вернулся из отпуска, смотрю – а на работе почти нет никого. А на дворе лето, жара, сезон ведь. После этого я решение и принял. Но мне было горестно. Коллектив был прекрасный – за всю мою карьеру он, наверное, был одним из лучших. Как по человеческим качествам, так и по профессиональным. Все товарищи были позитивными, всегда помогали друг другу. Даже когда на заводе были катаклизмы – например, пару раз завод полностью отключали из-за потопа, то на работу выходили все, даже несмотря на отпуска. Потому что любили предприятие. Некоторые люди оставались там до последнего – и это были спецы, которых везде оторвут с руками и ногами. Но они были верны «Деке». Честно говоря, если сейчас мне позвонят, скажут, что завод возродили, и позовут туда на любую должность, я даже раздумывать не буду – сразу же соглашусь.

Матвей НИКОЛАЕВ

Фото Максима ОЗЕРЦОВА и с сайта правительства Новгородской области

P.S.:

В основу этого материала легла историческая статья об истории завода «Богемия». Автор нашёл её в самом старом и большом блоге о пиве на просторах Рунета - nubo.ru, который ведёт Павел Егоров. К сожалению, автор статьи в блоге не указан. Тем не менее, Матвей Николаев выражает ему огромную благодарность и будет рад указать имя автора, если кто-либо сообщит о нём какую-либо информацию.

P.P.S.:

Автор материала о «Богемии» в Интернете нашёлся – это Владимир МАТВЕЕВ.

Поделиться: