Ешь, как викинг!
Гарантия дружбы, надежда футбола
Никогда ещё из этой северной страны не прибывала в Великий Новгород такая многочисленная делегация. Посол Республики Исландия в Российской Федерации Берглинд Асгеейрсдоттир сказала: «Я сегодня здесь с самой большой делегаций, которую я когда-либо сопровождала». В Великий Новгород с ней приехали более 25 человек.
Даже трудно оценить, кто был более воодушевлён возможностью общения – новгородцы или исландцы. Обе стороны назвали событие, которое послужило поводом для встречи, важным и знаменательным для России и Исландии. На новгородском молокоперерабатывающем предприятии АО «Лактис» состоялась торжественная церемония открытия технологической линии по производству национального исландского продукта скир.
Сотрудничество новгородского предприятия и исландской компании «АйсПро» стало новым этапом в развитии российско-исландских торгово-экономических отношений, отметили стороны.
В Великом Новгороде выпущена первая партия этого «суперпродукта» - порядка одной тонны. Его уже могли попробовать новгородцы – исландский скир реализуется в купавах «Лактиса», и предприятие изучает покупательский спрос.
Светлана Кудреватых, старший химик лаборатории АО «Лактис», вместе с другими сотрудницами предприятия гостеприимно приглашавшими продегустировать скир, сказала, что по вкусу – это что-то среднее между густым йогуртом и нашей нежной творожной массой. В Великом Новгороде выпускается исландский скир «ISEY SKYR» нескольких видов: натуральный и с наполнителями – ваниль, клубника, черника-малина, шоколадная крошка, печёное яблоко. По словам Светланы, новгородцы отдают предпочтение скиру с печёным яблоком, в Новгороде он стал лидером вкуса.
На днях скир попробовали в Крыму. Там на выставке «ПродЭкспо» новгородский новый кисломолочный продукт, как сообщил генеральный директор АО «Лактис» Равиль Даутов, победил в двух конкурсах – дегустации и на лучшую упаковку.
Более того, новгородско-исландским скиром подкрепляется сборная Исландии по футболу, удивившая футбольный мир на предыдущем чемпионате, прибывшая на ЧМ-2018 и тренирующаяся в Геленджике.
- Члены сборной уже сейчас едят скир, произведённый на предприятии в Великом Новгороде. Им была отправлена большая посылка (600 упаковок, по словам Равиля Даутова – Н.М.), они сообщили, что уже доели первую поставку и ждут следующую, - поделилась Берглинд Асгеейрсдоттир. - Поэтому, если этот скир понравился футболистам сборной Исландии, думаю, он понравится всем жителям России.
Кстати, генеральный директор «Лактиса» сослался на мнение шеф-поваров исландской футбольной команды: они нашли новгородский скир более нежным и вкусным, чем исландский. Наверно, такой эффект даёт местное молоко – прокомментировала посол Исландии в России.
«Не с секирами, но с миром»
Для исландцев участие сборной страны в ЧМ-2018 – самая животрепещущая тема. Поэтому в своих выступлениях гости не раз к ней возвращались.
- Сегодня здесь под июньским солнцем происходит важное событие. А завтра в Москве открывается Чемпионат мира по футболу, замечательно организованный великим спортивным народом России, - дипломатично сделал комплимент Гудни Агустссон, экс-министр сельского хозяйства Республики Исландия, занимавший эту должность в 1999-2007 годах. - Все глаза мира сейчас прикованы к России. Мы, исландцы, гордимся, что впервые в своей истории вышли в финальную часть чемпионата, и, конечно, следим за нашей сборной. Большое вам спасибо за то, что вы отправили нашим парням российско-исландский скир, теперь у них есть надежда, что им, возможно, удастся одержать победу над Аргентиной.
Но начал свою речь Гудни Агустссон… с поэзии. «Говорила моя мать, какая меня ждёт судьба. Ждёт ладья и вёсла. Отправлюсь в далёкое путешествие с викингами, буду стоять у руля, вести свой корабль в набег, там кого-нибудь зарублю» - примерно так звучал перевод продекламированного текста.
- Этому стиху так же, как и скиру, тысяча лет, - прокомментировал экс-министр. - Он принадлежит знаменитому исландскому поэту, скальду Эгилю Скаллагримссону. Мы, исландцы, прибыли сегодня в Россию – Гардарику, как её называли древние скандинавы, прибыли к вам по древнему пути викингов. Сегодня мы к вам пожаловали не с секирами, луком и стрелами, но с дружбой и миром. Мы хотим подарить великому русскому народу исландский скир и сделать его также и русским продуктом.
Скир – традиционный исландский кисломолочный продукт. История его употребления насчитывает 1100 лет, упоминания о нём есть в старинных исландских сагах. С течением времени изготовление скира в других странах прекратилось, исландцы же сохранили рецепт и продолжили создавать натуральный источник здоровья, ставший синонимом национальной самобытности.
Сегодняшние технологии, процесс ультрафильтрации позволяют максимально сохранить белки молока при отделении от сыворотки. Сывороточный протеин признан самым эффективным для поддержания мышечной формы, поэтому скир привлекателен для приверженцев здорового образа жизни. Стройная и энергичная Берглинд Асгеейрсдоттир отметила, что скир был в её жизни всегда, и она ест его не меньше пяти раз в неделю, а родители в Исландии дают его своим детям с самого раннего возраста.
«Молоко должно быть высшего сорта»
- Мы рады, что можем познакомить российского потребителя с продуктом, произведённым по исландскому рецепту совместно с нашими исландскими партнёрами, - сказал на церемонии открытия Равиль Даутов.
По мнению экспертов, техническое оснащение, контроль качества и квалифицированный персонал позволяют производить на площадке АО «Лактис» продукцию, отвечающую требованиям европейских стандартов. Скир - новый для российского рынка продукт – будет производиться в соответствии с рецептурой и под контролем исландских технологов.
Эйдун Херманнссон - технолог, менеджер по производству компании «MS» и менеджер новгородского проекта по выпуску скира. С ним мы поговорили о том, как технология изготовления национального исландского продукта стала доступной новгородскому производителю.
- Скир - продукт эксклюзивный, потому что содержит много белка, его пищевая ценность гораздо выше, чем у пищевого йогурта, скир более плотный. Производство, если говорить кратко, заключается в фильтрации молока, концентрации важных и полезных элементов. Не каждая компания может получить технологию производства скира. Предприятие или компания подают заявку на организацию производства. Мы начинаем с того, что посещаем это предприятие, проводим экспертную оценку. И если видим, что компания способна создать такое производство, начинаем консультировать, какое оборудование нужно подобрать, как организовывать технологический процесс. После того, как компания приобретает оборудование, мы приезжаем, помогаем в установке и наладке технологической линии. АО «Лактис» - единственное предприятие в России, которое будет производить скир, - сказал Эйдун Херманнссон.
По его словам, похожие производства организованы в Дании, Норвегии и США и, конечно же, в Исландии.
Ответ на вопрос, какие требования предъявляются к сырью, был кратким:
- Должно быть молоко высшего сорта.
Конкретную стоимость технологической линии по производству скира на новгородском предприятии Эйдун Херманнссон называть не стал, но уточнил, что цена подобной линии составляет свыше миллиона евро. На «Лактисе», к слову, оборудование из Польши.
Торжество исторической справедливости
Отличным назвал проект по производству скира в Великом Новгороде губернатор Новгородской области Андрей Никитин.
- Я имел возможность попробовать скир и с уверенностью могу сказать, что он точно найдёт своих потребителей. А для Великого Новгорода и Новгородской области это новые рабочие места (их создано на предприятии более 20 – Н.М.), новые инвестиции и новый этап развития нашей молочной промышленности. Нам понадобится развивать молочное животноводство для того, чтобы обеспечивать возросшие потребности компании «Лактис» в молоке. И самое главное для нас – это первый шаг в нашей дружбе с Исландией и исландским бизнесом. Приятно, что этот шаг начался с вкусного и полезного исландского скира, - сказал Андрей Никитин.
Отвечая на шутливый вопрос журналиста: «Скир – это второе пришествие викингов в Новгород?» - глава области сделал отсылку к истории, тоже с долей юмора:
- Викинги всегда были в Новгороде. Новгородцы во многом – потомки викингов, насколько нам говорят историки. Это просто возвращение исторической справедливости.
У правительства области, как сказал губернатор, «есть ещё пара идей по развитию молочного животноводства, производству продукции не только из коровьего молока, но и из козьего».
- Есть интересные продукты для здоровья. Мы встречались несколько недель назад с главой Академии наук, господином Сергеевым, - сообщил Андрей Никитин. - Открою небольшой секрет – часть проектов, которые мы будем обсуждать с Академией наук, связаны с «Лактисом».
Кстати, комментируя перспективы производства скира, Равиль Даутов отметил, что в ближайшее время объёмы его производства достигнут 5 000 тонн в год, на что понадобится свыше 22 000 тонн молока. Так что молочное животноводство в регионе, действительно, развивать необходимо.
«Скир и борщ – это хорошо»
Конечно же, не был обделён вниманием журналистов присутствующий на церемонии Вилле Хаапасало, финский и российский актёр, телеведущий, хорошо знакомый россиянам ещё со времён выхода фильмов «Особенности национальной охоты» и «Особенности национальной рыбалки».
- В Финляндии кефир уже не делается, а в России делается, поэтому я здесь, - то ли шутя, то ли всерьёз ответил Вилле на вопрос, как он тут оказался.
Но всё-таки, как выяснилось, ответ был серьёзным. Нам удалось узнать, что АО «Лактис» сделало Вилле Хаапасало лицом рекламной кампании линейки своих молочных продуктов, в том числе и скира.
Вилле порассуждал о том, что линии для выпуска продуктов здорового питания – сейчас популярная тема в мире. И что скир для здорового человека, для здорового желудка – это очень важно: «Или мы едим таблетки, или можно есть натуральный продукт, это помогает организму, и не зря люди его ели тысячу лет назад и сейчас мы едим – для здоровья же».
- Думаю, что и в России в старые времена был такой же продукт. Новгород основали викинги (тут с историческими выкладками Вилле можно не согласиться – Н.М.), наверно, они и сюда привезли скир. Я в Финляндии ел скир и здесь пробовал, вкус одинаковый, такое ощущение, что его из Финляндии привезли сюда, - делился вкусовыми ощущениями актёр.
Сам он молочные продукты употребляет каждое утро. На вопрос о том, какие блюда русской национальной кухни ему нравятся, снова потеоретизировал:
- Русская кухня – явление спорное. Я нашёл только несколько блюд, которые являются русской кухней. Какие? Каша и пирожки. Остальные блюда всей России - объединённое окружающей среды. Тут есть и пельмени, которые китайские, тут есть всякое. Я в России привык к тому, что здесь есть что-то из других стран. Российская кухня всегда воспринимала всё.
Но своё любимое русское блюдо Вилле всё-таки назвал. Им оказался борщ.
- Борш, - именно так, произнося букву «ш» вместо «щ», сказал Вилле Хаапасало. - Я без борша не могу жить.