Двадцать новгородских брендов

создаёт москвич, вернувшийся на историческую родину.

Глава крестьянского фермерского хозяйства из Демянского района Александр Тарутин получил бронзовую медаль профессионального конкурса «Лучший продукт» за мармелад «Медовая клюква». Конкурс проводился в рамках 27-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства ПРОДЭКСПО-2020. 

Мне интересно было узнать, почему супружеская пара из Москвы, у которой была насыщенная и успешная жизнь в столице – экономисты муж и жена преподавали в Педагогическом университете, а глава семьи до этого был и директором предприятия – решила обосноваться в Новгородской области. Не просто купить дом и наслаждаться природой, а завести собственную пасеку, открыть фабрику по производству кондитерских изделий, создать сельскохозяйственный кооператив.

Александр Леонидович ТАРУТИН оказался очень общительным человеком и откровенно ответил на все вопросы.

В Калиты, на Полометь

- Да, я москвич. Но на самом деле корни у меня новгородские. Мой дед родился в В Бологом, но исторически это Новгород. (Тут с Александром Леонидовичем не согласиться нельзя. Сельцо Бологое, нынешний райцентр Тверской области, впервые упоминается в конце XV века в писцовой книге Деревской пятины Новгородской земли – Н.М.).

- Но как возникла идея сюда перебраться?

Александр Тарутин- Впервые в Новгородской области я оказался случайно – по приглашению товарища приехал на охоту. И всё, захватило. Кроме того, что это моя историческая родина, место, где мы купили в 2007 году дом, в деревне Калиты, - памятное, недалеко от него погиб брат моего деда во время Великой Отечественной войны.

Решили чаще приезжать сюда. Сначала мы просто здесь отдыхали. Потом появилась идея: хорошо бы, чтобы земля вокруг была наша и не пропадала зря. Организовали пасеку. Об этом мечтал дед. Потом решили: хорошо, чтобы мёд продавался, имел некоторый коммерческий успех. И потихоньку развивались. А непосредственно к бизнесу решили перейти совсем недавно. Крестьянско-фермерское хозяйство было организовано в конце 2017 года – начале 2018-го. Недавно получили грант на выращивание жимолости и устройство цеха для переработки.

- В общем, вы постепенно, но основательно врастали в жизнь на Новгородчине – деятельную. В декабре прошлого года открыли фабрику по производству конфет. С Москвой вообще пришлось расстаться?

- В принципе, я живу сейчас на два дома. Это связано с тем, что мы взялись наш дом в Калитах перестраивать. Активно занимаемся фабрикой, поэтому в основном – три-четыре дня - я живу на фабрике,  остальные дни недели - в Подмосковье, там у нас пока сохранился дом. Супруга, правда, сейчас больше в Москве находится, потому что мы занимаемся сбытом нашего товара и в Москве тоже, всё время работаем в этом плане. Мы уже несколько лет подряд поставляем мёд в сеть московских ресторанов. Это довольно крупная сеть, рестораны расположены в центре Москвы, и мёд наш настолько вкусный, что они, как говорится, «от добра добра не ищут».

Сладкая жизнь сельской школы

- Вы говорили о том, что вы и ваша жена преподавали в Педагогическом университете в столице. Здесь, в Демянском районе, вы занимаетесь производственной деятельностью, бизнесом. Супруга – ваш соратник. Не страшила ли вас такая перемена в жизни? Что помогало – образование, опыт?

- Что касается моей специальности, я по одному образованию инженер-механик, по другому – экономист. Преподавал в Педагогическом университете достаточно долго. До этого был директором довольно крупного предприятия в Москве. Возраст мой относительно большой, и я решил, что пора уходить на пенсию. Но потом снова возникло желание поработать – здесь, на новом месте.

Моя супруга Ольга Юрьевна Дубинцева (она оставила фамилию отца, известного профессора) тоже была преподавателем в Педуниверситете, довольно серьёзно занималась экономическими науками, у неё есть несколько книг по экономике. Но не буду афишировать наши успехи в прошлой жизни. Супруга тоже решила оставить это всё, поскольку захотела заняться чем-то практическим, реальным, тем, что можно пощупать руками.

- Перейти от пасеки к кондитерскому производству было непросто?

- Официальное открытие фабрики было в декабре. Она расположена в деревне Пески Демянского района. Фабрику мы запустили в помещении, которое купили благодаря содействию руководства района. Это было одно из двух зданий старой заброшенной школы, которая несколько лет подряд никем не охранялась, не защищалась, и там оставались практически одни кирпичные стены. Мы это здание восстановили, отремонтировали, привели в порядок. Проложили необходимые коммуникации – сейчас здесь есть вода, канализация, свет, тепло - смонтировали котельную. Поставили оборудование, достаточно серьёзное.

- Какое оборудование?

- Оборудование для кондитерского производства. Например, дражировочные барабаны, линии для розлива мармелада, меланжеры, оборудование для производства шоколада, дополнительно – сушильные аппараты, для проведения дезинфекции и т.д.

- Сколько сладкой продукции будет выпускать фабрика?

- Оборудование позволяет выпускать до 60 тонн конфет в год. В принципе, это небольшой объём, если сравнивать, например, с фабрикой «Красный Октябрь». Но если говорить о небольшом предприятии в Демянском районе – это большой объём. В ближайшее время у нас официально будет работать 18 человек.

Рецепт от московского ресторатора

- Рецепты конфет оригинальные? Как вы их искали и подбирали?

- Начнём с того, что мысль присоединить к мёду что-то ещё у нас возникла довольно-таки давно, как только мы начали заниматься коммерческой деятельностью серьёзно. Была идея сделать мармелад. Но поначалу у нас хороший мармелад не получался. И тут нам немножко повезло: шеф-повар одного из московских ресторанов просто подарил первый рецепт – козинаки на основе грецкого ореха и мёда. Это, собственно, были наши первые конфеты. Они всем очень понравились, они, действительно, очень вкусные, натуральные, хорошо хранятся. Мы немножко доработали рецепт для массового производства. Это были наши первые конфеты, которые дали нам некий толчок. Мы очень активно продавали эти конфеты в Москве.

- И производство первоначально было в Москве?

- Да, в 2018 году мы начали выпуск конфет в Москве. Это было небольшое производство, которое затем мы полностью перенесли в Новгородскую область. Понятно, почему – в Москве издержки довольно-таки высокие, арендовать помещение для производства кондитерских изделий достаточно дорого. А здесь есть возможность иметь собственное помещение, поэтому расходы меньше.

Это наши медово-ореховые конфеты. А дальше развивались,  появился шоколад, освоили мармелад, процесс дражирования. Супруга плотно занимается вопросами технологии.

- Если говорить о больших объёмах производства, возникает вопрос о рынках сбыта. Куда поставляется ваша продукция?

- Больший объём продукции мы планировали направлять на новгородский рынок. Но не в крупные торговые сети, потому что это особый мир экономических отношений, зачастую они нелояльно ведут себя по отношению к поставщикам. Мы ищем исключения, сейчас заключаем договоры с некоторыми новгородскими торговыми сетями. Кроме того, наши менеджеры довольно активно работают с небольшими магазинами. Если говорить о районах Новгородской области, то поставляем конфеты в Марёвский, Батецкий, Любытинский, Валдайский районы. Наш, Демянский, конечно же, в первых рядах.

княжегорье

В Москве довольно широко расходится продукция. Кроме мёда порядка в 40 магазинов мы поставляем конфеты. С Питером пока сложно складывается ситуация, хотя наши конфеты туда тоже поехали. С Тверью договорились о поставках.

Александр Тарутин

Миссия выполнима

- Конкуренция вас не смущает, не беспокоит? Например, «Медовый дом» уже известен своей продукцией, вологжане в Великом Новгороде в своих магазинчиках торгуют подобными сладостями - шоколадными конфетами, фруктовыми чипсами, клюквой в сахаре…

- Трудно сказать, конкуренты ли мы. На самом деле люди сладкого едят очень много. Если говорить о сфере деятельности, то в тяжёлое экономическое время предприниматели боялись реально вкладывать силы и деньги в те проекты, которые, исходя из покупательной способности населения, могли не окупиться. А сейчас это работает.

Кстати, клюкву в сахаре мы тоже выпускаем. На прошлой выставке «Питерфуд» наша по вкусовым качествам оказалась лучше, чем у других претендентов.

- Это какие-то секреты производственной кухни?

- Мы просто правильно её готовим. И в целом существует дилемма: либо вы готовите продукт, чтобы он стоил дёшево в производстве и хоть какие-то деньги приносил в продаже, либо вы немного меньше экономите на стадии производства, зато получаете качественный продукт. Мы не используем консерванты, используем скорее физические методы стерилизации.

Основа нашей производственной политики, и не только коммерческой, если хотите, миссия нашего предприятия - мы готовим качественный  продукт. Это настоящая национальная идея, с моей точки зрения. Если мы считаем, что мы крутые и сильные, хотим, чтобы нас уважали – мы должны себя любить прежде всего, и в числе прочего это означает, что мы должны дать нашим людям качественный продукт, то есть возможность хорошо поесть, хорошо пожить. Это, в общем, длинная философия, но мы по своей части решаем её так – мы стараемся делать качественный продукт.

В Батецком районе я посмотрел продукцию «Медового дома». Она тоже очень интересная. Там подходят с другой стороны. Они делают шоколадные конфеты с начинкой на основе мёда, даже не мёда, а скорее, купажа, который они готовят. Это тоже очень вкусно. В этом плане мы не пересекаемся. И думаю, что если вместо каких-нибудь дешёвых конфет, наполненных неизвестно чем, и мы, и они, и кто-то третий дадим качественные конфеты населению, это будет хорошо. Тем более, учитывая, что сырьё у нас в основном местное, мы имеем возможность выпустить продукцию хорошего качества по относительно невысокой цене.

Азартный и упрямый

- Но, конечно же, вы не можете не учитывать категории потребителей. Не зря же упомянули о покупательной способности населения.

- Да, проблема, связанная с невысокой покупательной способностью населения, есть. Поэтому наряду с дорогой и очень качественной продукцией нам приходится выпускать продукцию качественную, но не очень дорогую. Условно говоря - конфеты с большей долей сахара. Это дешевле, но что греха таить, это нужно, если существует такая ситуация, когда есть люди, которые в магазине покупают батон хлеба, бутылку водки и в лучшем случае чего-нибудь сладенького ребёнку. Наши драже – натуральные, в них нет никаких вредных примесей, мы за этим очень внимательно следим, там только проще набор ингредиентов.

- Если это не коммерческая тайна, поделитесь, каковы были вложения в ваше производство, где взяли средства, чтобы инвестировать в проект?

- Совершенно прямо скажу, у меня были активы – одна из квартир в Москве была продана для того, чтобы поднять это дело. Конкретно – мы вложили около 15 миллионов. И это ещё не конец.

- Не жалеете, что ввязались в такую историю? Что вас стимулирует, что придаёт азарта?

- Я, действительно, человек азартный и довольно-таки упрямый. И я не бросаю начатое дело фактически никогда. Иногда бывает тяжело, потому что возникают проблемы совершенно неожиданные – психологического плана, связанные с тем, что кого-то надо уговаривать, доводить свои мысли, проблемы, связанные с исполнительской дисциплиной. Больше всего я потратил сил на запуск предприятия. Очень расстраивает, когда со своей стороны идёшь людям навстречу, надеешься на встречное движение, и вдруг начинается откровенное потребительство.

Бывают проблемы в связи с тем, что торговые предприятия задерживают платежи. Это очень тяжело, потому что необходимо, например, платить зарплату работникам. Бывают у нас и проблемы с качеством. Да, честно говоря, много разных проблем. Это создаёт иногда некий отрицательный фон, такой, что хочется руки опустить. Но подумаешь-подумаешь: нет, руки не опустишь, и - вперёд, дальше. Потому что, если на самом деле всё проанализировать, то движение идёт откровенно позитивное, положительных результатов достигнуто много. Мы видим, что наш продукт людям пришёлся по вкусу и ко двору. Видно, что сама тенденция развития предприятия явно положительная. И работники почти все остались на предприятии. У нас такой принцип: мы стараемся не терять людей, не избавляться от них, а научить успешно работать. У нас создался хороший, здоровый, дружный коллектив, с которым, если говорить высокопарно, можно горы свернуть.

- Это жители Демянского района?

- На сегодняшний момент они все – жители Демянского района. Некоторые из них – бывшие москвичи. Некоторые из них – мои друзья, с которыми я знаком по прошлой деятельности или по охоте, например. Они приехали в Демянский район поначалу за красотой, скажем так, «за туманом и за запахом тайги». А потом занялись какой-то деятельностью, кто-то успешно, кто-то нет. И сейчас мы объединяемся. У нас не только кондитерское производство. Идея, которая уже фактически реализована, - мы создали кооператив фермеров, чтобы совместно перерабатывать на базе нашего производства продукцию, самую разную, молоко, фрукты. Мы сейчас ремонтируем второе здание, построили модуль. Будет три полноценных здания, где можно будет много всего делать - муссы, консервы…

- А консервы какие, мясные?

- Нет, не мясные. Я вегетарианец и к этому продукту отношусь особо. Может быть, и придётся подумать о мясных консервах, но пока нет. А выпускать можно тот же консервированный мармелад, закатанные ягоды, те же конфитюры, джемы, но не в металлических банках, а в стеклянных.

Китайцы гоняются за жимолостью

- В прошлом году вы выиграли областной конкурс и получили грант в размере миллиона рублей на бизнес-проект по выращиванию жимолости и развитию производственных мощностей по переработке ягод. Нынче успешно презентовали конфетную фабрику на выставке ПРОДЭКСПО-2020 и стали участником проекта регионального министерства промышленности и торговли «Покупай новгородское». Судя по всему, власти оказывают вам поддержку?

- С благодарностью вспоминаю бывшего главу районной администрации Владимира Александровича Ерёмина, который помог решить вопрос с помещением для кондитерской фабрики. Понимаю, что здание школы, если бы мы его не взяли, просто рухнуло. Но с другой стороны, я просто пришёл к главе администрации, объяснил, что к чему. В течение пяти минут он связал меня со свои замом, который быстро посмотрел список имущества, которое можно было нам предложить. В тот же день мы съездили на место и фактически сразу же решили проблему. Быстро, конкретно, чётко. Это на самом деле реальная помощь. И сейчас местная администрация нам помогает, министерство сельского хозяйства оказывает помощь. С  Новгородским центром поддержки экспорта мы очень активно работаем, они нас поддерживали всеми силами и здорово нам помогли с участием в выставке ПРОДЭКСПО-2020.

Конечно, в финансовом плане мы надеемся на свои силы. Но иногда можно рассчитывать на поддержку, если она декларируется для малого предпринимательства. Да, бывает, когда у нас не хватает финансов. Сейчас нам нужны деньги, чтобы привести в порядок второе здание на нашей площадке. Вёл переговоры с банком ВТБ, надеемся получить кредитные ресурсы. Причём, поскольку это переработка сельскохозяйственной продукции, то там включается программа субсидирования банковских процентов, фактически выходит очень выгодное кредитование. Решил обратиться за поддержкой нашего кооператива в один из новгородских фондов. Ездил в Новгород, переговорить не удалось, в офисе никого не оказалось. Написали письмо, и вот уже неделю на него никто не удосужился ответить. Это из тех ситуаций, когда расстраиваешься: ведь мы уже сделали то, к чему вы предпринимателей призываете, так давайте вместе поработаем, а в ответ – тишина.  

КФК А.Тарутина, ПРОДЭКСПО-2020- Какая сейчас самая важная задача стоит перед вами?

- Скажу прямо, сейчас самая главная задача – чтобы предприятие вышло в устойчивый плюс. Пока балансируем, очень-очень скользко. Пока все договоры не заработали, мы находимся в довольно тяжёлом положении. Задача – все возникающие «детские болезни» производства преодолеть и выйти на ритмичность, стабильность и надёжность.

- И когда, по-вашему, этот формат стабильности ожидается?

- Мой духовный отец недавно мне сказал: если на второй год ты выйдешь в плюс – тебе повезло. Я думаю, это произойдет раньше. Проект, связанный с конфетами, у нас стартовал в июне 2019 года. К лету, думаю, мы должны выйти хотя бы в небольшой плюс, чтобы быть спокойными и дальше развиваться. Дело в том, что если мы выходим в некий конкретный плюс, то при наших оборотах мы спокойно и безбоязненно можем получить кредит для дальнейшего развития. Но для этого нам нужно чётко представлять, что риск сведён к минимуму. Мы должны осознавать, что не бесшабашно лезем в кредиты. Мы вообще очень осторожно к этому подходим, до этого кредиты не использовали, да я и в своей прошлой деятельности старался их не использовать. Но сейчас вероятно придётся, потому что здесь важен темп, нам важно, чтобы предприятие довольно быстро прошло стадию роста и заняло свою нишу на рынке.

- Прошедшая выставка в Москве этому поможет?

- Выставка дала возможность увеличения клиентуры и осуществления новых проектов, связанных с расширением бизнеса. Представив свои изделия на выставке достаточно высокого уровня, мы можем надеяться, что круг наших потребителей будет расширяться. По итогам выставки рассматриваем возможность отправлять жимолость в Китай, потому что китайцы за ней сейчас просто гоняются. Вопрос в том, сколько наша плантация сможет дать. Нам повезло – мы нашли хорошего поставщика посадочного материала, кстати, из Новгородской области, это Солецкий питомник. Фермеры отработали с нами очень чётко, хочу сказать, что ребята – молодцы.

Вообще, если говорить о людях, то имеются, конечно, отрицательные примеры, но в основном - что меня в Новгород привело и удерживает - это очень талантливые, очень способные люди. Им просто надо дать возможность свои таланты и свои способности воплотить в реальную жизнь. В этом главный экономический потенциал. И у нас многие молодые ребята работают, девчонки-кондитеры, ведь они не просто делают то, что им сказали, а подходят творчески, сами подбирают рецептуры. Наша медаль на выставке – это в основном их заслуга.

Добавить сказку

- Конфеты «Княжегорье», наверно, не единственное брендовое наименование из тех, которые вы даёте своим сладким продуктам?

- В качестве наименования шоколада мы использовали название нашего предприятия «Княжегорье». Почти рядом с нами находится легендарное историческое место - Княжья или Княжна гора. Очень красивое место, красивое название, красивая легенда. А для предприятия легенда всегда важна. И мы нечто сказочное решили добавить в наше название.

(Княжья или Княжна гора – городище в виде большого холма на правом берегу реки Явонь, вблизи деревни Пески, в 8 км от посёлка Демянск. Высота горы 29 метров, длина верхней площадки 86 метров. В результате археологических раскопок здесь найдены предметы X века. Предполагается, что на этом месте существовало древнее городище Демон, крепость защищала подходы к Новгороду по воде и суше – Н.М.).

Брендом можно назвать наши орешки-конфеты «Медовое лакомство». Сейчас готовится целая серия названий, связанных с Новгородчиной. «Ильмень», например, или «Калиты» - слово красивое, и значение у него хорошее, оптимистичное.

(Калита по А.А. Зализняку – старинное русское название денежной сумки, мешка, кошеля. Действительно, слово оптимистичное, недаром поговорка гласит «За сиротою сам Бог с калитою» - Н.М.).

Решаем вопрос патентования конфет «Ганза». Слово это известное, раскрученное, но конфеты им не назывались. Такие у нас будут брендовые названия, порядка 20 на новгородскую тему.

- Александр Леонидович, вы оптимист?

- Если бы я был пессимистом, я бы вёл себя иначе. Я не столько оптимист, сколько реально понимаю, что такое - движение подобного бизнес-проекта, понимаю все проблемы и обычно прорисовываю все следующие шаги. Нехорошо хвастаться, конечно, но, в принципе, все проблемы, с которыми мы сейчас сталкиваемся, были ожидаемыми, они не стали для нас какими-то сюрпризами. Как говорят, знал бы, где соломку подстелить… Мы стелем.

Наталья МЕЛКОВА

Фото из архива Александра Тарутина

Поделиться: