ГОСТ не прост, совсем не прост

ФАКТ:

Эксперты Роскачества проверили тушёную говядину высшего сорта 23 российских и белорусских торговых марок, банки с которой продаются в магазинах нашей страны. Проверялись качество мяса, соотношение начинки и бульона, вкус, цвет, запах – всего более 130 показателей.

КОММЕНТАРИЙ:

Среди проверенных консервов была и «Говядина тушёная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»). Несмотря на пафосное наименование, оказалось, что ГОСТу новгородская тушёнка не соответствует. Эксперты отметили:  хотя в «Говядине тушёной ГОСТ», «не было обнаружено пестицидов, тяжёлых металлов и нитрозаминов в количествах, опасных для здоровья, однако обнаружены следы антибиотика сульфаметазина. Содержание жиров выше установленного опережающим стандартом Роскачества, но ниже указанного на этикетке, а содержание белков ниже установленного ГОСТом и указанного на упаковке. Продукт включает в свой состав мышечную и жировую ткани, крупные фрагменты соединительной ткани».

Кроме того, по мнению экспертов, «мясо переваренное. В разогретом состоянии представляет собой мелкие кусочки произвольной формы, с наличием грубой соединительной ткани. При извлечении из банки кусочки распадаются. Кусочки массой менее 30 г составляют 100% общей массы мяса, что не соответствует требованиям ГОСТа, указанного в маркировке. Вкус и запах, не свойственные говяжьему мясу, с посторонним запахом и привкусом, аромат пряностей и лаврового листа не выражен».

По пятибалльной системе оценок новгородская тушёнка  чуть-чуть не дотянула до «тройки»: 2,985 балла. Это 17-е место из 23.

Представленная на новгородских прилавках говядина тушёная под торговой маркой «Великолукский мясокомбинат» была оценена тройкой (15-е место). В ней «содержание белков ниже установленного ГОСТом и указанного на упаковке. Количество мяса и жира в банке ниже установленного ГОСТом. Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, мясо недостаточно сочное. Вкус и запах несвойственные говяжьему тушёному мясу, с вяжущим посторонним привкусом».

Впрочем, полностью ГОСТу не соответствовал ни один из 23 товаров. А лучшими признаны консервы «Говядина» марки «Микоян» и «Говядина тушёная»,  предприятия «Честный продукт».

Геннадий РЯВКИН